Les bonnes choses de V et F + les autres

Ci-dessus: les premiers raviolis de Valentina, preparés avec des outils non conventionnels.
Entre autres, le pied d’un meuble en haut à droite (nous n’avions pas un rouleau à pâtes :)

Ma recette de pâtes fraîches:

50g de souvenir de ma grand-mère le dimanche matin en train de préparer les pâtes
30 cl de magie qui transforme des ingrédients si simples dans un plat délicieux
1 morceau de création: donner l’âme à des matière inanimées
70 g de pure jeu, se salir les mains en entrant en contact avec la matière
1 cuil. à soupe de sens éthique: utiliser des produits locaux. Partout dans le monde on peut trouver oeufs et farine

Ce sont les ingrédients qui font de cette recette un produit spécial.
C’est au même temps une recette révolutionnaire, parce que vous pouvez changer les quantités, voire ajouter des autres ingrédients.

Je m’appelle Valentina, j’adore la cuisine simple, mais avec une bonne dose d’énergie.

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Et moi c’est Francesco.
Si vous lisez ce texte vous savez probablement que je suis un architecte un peu bizarre: nous voilà tout le deux, V et moi, devant un miroir.

Préparez un repas simple et le transformer en une rencontre entre cultures differentes, prendre le temps de cuisiner un plat sans savoir trop répondre à la question

“Pourquoi le faire vous-mêmes si ça prend un temps fou?”

Et puis comprendre que partager un repas signifie aussi tisser des liens subtiles mais très forts.

Ci-dessus: le tagliatelle di Valentina

Nous avons appris tout ça en Italie, nous l’avons fait à Madrid pendant des mois, et on voudrait continuer à le faire à Paris, a partir de janvier 2012.

Il ne s’agit pas simplement de faire la cuisine, mais de s’en servir pour créer des experiences partagées, pour construire une communauté atour d’un geste simple come celui de se nourrir, pour profiter d’un veritable réseaux d’échange et de creation.
Et puis, en fin, on voudrait aussi redécouvrir la sagesse de la lenteur, même et surtout dans une grande ville comme Paris.

Ci-dessus: la pizza di Valentina

Dans ce propos, bien sur, nous ne sommes pas seuls.
Dans une société qui redécouvre la magie du quotidien, la cuisine devient tendance, mode, culture.
Alors voici une petite liste très subjective des gens qui, autour de nous, semblent partager notre vision augmentée de la cuisine.

+ CEDRIC CASANOVA et sa tête dans les olives [ PARIS ]

Production, identification, fabrication et optimisation pour la vente d’huile d’olive extra vierge de Sicile.
Mise en place de productions specifiques : tomates séches, câpres au sel, d’olives en saumure et séchées au soleil, figues blanches séchées au soleil, cueillette de graines de fenouil, d’origan, de baies roses, de lauriers.
Vente de bresaola de thon de pouttargue de thon. 

Le projet de Cedric qui nous fait le plus rêver est son Restovolant: Différents menus et différents cuisiniers. Une cuisine sicilienne revisitée par des chefs du monde entier, composée avec des arrivages de produits frais et saisonniers de Sicile. Le restovolant se déplace chez vous où vous emmène à travers des lieux et des ambiances.

+ Alfonso et Cecile [ MADRID – TOULOUSE ]

Un couple franco-espagnole qui pratique ce qu’ils appellent la “vie nomade”.
Specialités: slowlife, huiles espagnols et arroces (une sorte de paella mais il faut être present pour comprendre :)

Suivez-les sur twitter: @skotperez + @cecilegalliard 

Ci-dessous: un arroz de Alfonso (en preparation)

+ Ivo Cingolani [ Montecanepino, Italie ]

C’est mon père: 65 ans et un compte twitter (@ivocingolani) plein de petite sagesses de la campagne.
Producteur de charcuterie artisanale, huile d’olive, tomates et tout les legumes possible.
Une grande partie de que je sais sur les bonnes choses vient de lui et de ma mère.

Pour ceux qui lisent italien > Your father is now following you on twitter

+ Massimo de CTRLZ Architectures [ Paris ]

Avec lui, on parle depuis des années d’un projet hybride entre architecture et cuisine.
Je lui demande un petit texte pour décrire sa relation avec la nourriture.
Il répond comme-ça:

Je suis allé au marché. Il y a peu pres un mois et demi. J’ai acheté des poires chez Serge, à Bastille. Dedans, les graines. – la vie – J’ai eu l’idée – la passion – Sans doute. C’est pas la bonne periode pour la semence, je n’ai pas pu resister. En 15 jours 2 graines ont germés. J’ai attendu les premières feuilles – le temps – J’ai construit alors une serre pour les protéger – l’amour –  Les pousses ont grandit. Je les ai regardé pousser pendant tout le mois de novembre. Tous le jours.  – l’excitation – À 7cm de hauteur et 1 mois de vie je les ai mises dans deux petits pots.

Ce n’est quand-même pas pour autant que je mangerais mes poires l’automne prochain…:)

Ci-dessous: les poires de Massimo et Serge

+ Federica de La Quercia della Memoria [ San Ginesio, Italie ]

Un projet ambitieux de production agricole biologique, tourisme durable et education écologique, en collaboration avec WWF.
Manger un repas hyperlocale, dans un cadre de production et preparation où tout les details sont importantes, pourrait sembler un rêve impossible.
Federica, elle est arrivé à le faire: un projet ambitieux qui est aussi un choix de vie courageux et touchant.

+ Andrés Walliser, sociologue urbain [ Madrid ]

C’est rare de rencontrer quelq’un comme lui: Andrés aime la ville comme il aime la vie et la cuisine. Je dirais que la cuisine a été fondamentale dans le développement de notre relation professionelle et d’amitié.
Grace à lui j’ai découvert la magie du Bacalao al Pil Pil.

Si vous parlez espagnol, vous pouvez le suivre sur twitter > @andreswalliser

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Vous voulez savoir comment preparer des pâtes fraîches maison?
Ou bien vous voulez organiser une soirée italienne à l’enseigne d’une “cuisine simple, ma avec une bonne dose d’energie”?

FAITES-NOUS SIGNE !

Francesco et Valentina

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